麥芽糖 麥芽糖數(shù)據(jù)  麥芽糖1kg 25kg

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脫水而成的二糖。分子內還有一個游離的半縮醛羥基，屬于還原糖，像葡萄糖一樣能使多倫試劑及斐林試劑呈正性反應。以這種 α-1，4-苷鍵方式連接起來成為一個長鏈的，即稱為直鏈淀粉，分子量平均為2～20萬。α-葡萄糖以1，4-苷鍵連接成的麥芽糖再進一步利用1，6-苷鍵連接成所得的淀粉稱為支鏈淀粉，是水溶性的，在淀粉中占 70～90%，分子量為100～600萬。

炭的增加可以使麥芽糖脫色更加完全，但是其多孔結構吸附的顏色是有一定的飽和度的，也就是說，當達到飽和度后，即使增加活性炭的用量，脫色率也不會增加，還會吸附糖液，造成不必要的損失，1佳活性炭用量是麥芽糖液干物質質量的2. 0%。

1.二氧化鈦，化學式為TiO?，俗稱鈦1，多用于光觸媒、化妝品，能靠紫外線消毒及殺菌，現(xiàn)正廣泛開發(fā)，將來有機會成為新工業(yè)。二氧化鈦可由金紅石用酸分解提取，或由四氯化鈦分解得到

2.甘露醇在yiyao上是良好的利尿劑，降低顱內壓、眼內壓及治療腎yao、脫水yao、食糖代用品、也用作yao片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。

3.硫酸鈣的主要用途：天然無水石膏多用于yi學上;可溶性無水石膏可作室內裝飾品，也可制化學yao品、飲料等;半水合物多用于建筑材料方面，也可做石膏塑像、陶瓷材料;其二水合物用于制半水合物、填料等。

4.十六十八醇；乳化劑；增黏劑。本品可應用于化妝品和局部用制劑中。

5.硬脂酸聚烴氧40酯主要是用作栓劑基質，如滅滴靈、黃tt、洗必泰、消yan痛等。用作軟膏的基質和乳化劑，以增加yao物的分解和生物利用度，使軟膏外觀更加細膩、潔白、乳化均勻。

6氧化鋅用作白色顏料，用于印染、造紙、火柴及yiyao工業(yè)。在橡膠工業(yè)中用作天然橡膠、合成橡膠及乳膠的硫化活性劑、補強劑及著色劑。也用于顏料鋅鉻黃、醋酸鋅、碳酸鋅、氯化鋅等的制造。此外還用于電子激光材料、熒光粉、飼料添加劑、催化劑、磁性材料制造飼料添加劑在飼料加工中作鋅的補充劑

7無水亞硫酸鈉為無色或白色結晶性粉末。分子量126.04。相對密度2.633(15/4℃)。在空氣中逐漸被氧化成硫酸鈉。易溶于水，難溶于乙醇，可溶于甘油。水溶液呈堿性。與酸反應可產生二氧化硫氣體。

8羧甲纖維素鈣主要用于片劑（見表?），作為黏合劑，稀釋劑和崩解劑。盡管羧甲纖維素鈣在水中不溶，但由于它和水接觸后體積膨脹到原體積的幾倍，因此是有效的片劑崩解劑。

9三乙醇胺主要用于制造表面活性劑、液體洗滌劑、化妝品等。是切削液、防凍液的組分之

10可溶性淀粉一般就是常bai見的du阿爾法淀粉，即羥基支鏈上被醚化的淀粉陽離zhi子鹽（可溶性淀dao粉，確切的說應該是水溶性淀粉陽離子鹽，類似于CMC，羧甲基纖維素鈉鹽），可以以任意比例溶解于冷水和熱水中，干燥后成為硬脆的薄膜。

11海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉、褐藻酸鈉、藻酸鈉、褐藻膠、海帶膠、藻酸鈉。主要組成是海藻酸的鈉鹽，是聚糖醛酸的混合物。是從海帶等褐色海藻中提取的一種膠。

12環(huán)甲基硅酮為全甲基化的、含有的重復單元分子式為[-(CH3)2SiO-]n的環(huán)硅氧烷，其中n為4，5或6，或者為上述混合物，對人體無害。

13滑石粉英文名為PULVISTALCI，為白色或類白色、微細、無砂性的粉末，手摸有油膩感，無臭，無味。本品在水、稀礦酸或稀氫氧化堿溶液中均不溶解，可作yao用?；圩鳛?/span>yao用的功效與作用不可忽視。

14碘hua鉀在表面處理中主要有兩個方面的用途：一是用于化學分析，應用碘離子的中等還原性和一些氧化性離子反應，生成單質碘，再通過對碘的測定從而計算出被測物的濃度；二是用于某些金屬離子的絡合，其典型的用途是在電鍍銅銀合金中作為亞銅和銀的絡合劑

15海藻糖的穩(wěn)定性比蔗糖好，與氨基酸、蛋白質等混合在加熱的條件下，也不會發(fā)生美拉德反應。其溶解度約是蔗糖的2/3，滲透壓與蔗糖、麥芽糖等雙糖相同，甜度只有蔗糖的45%左右，留在口中的后味較清爽。含兩個結晶水的海藻糖不顯示吸濕性，而無水海藻糖結晶有非常強的吸濕性

16?；撬犭m不是構成蛋白質的氨基酸，但分布很廣，是人體生長發(fā)育所必需的氨基酸，對促進兒童，尤其是嬰幼兒大腦等重要器官的生長發(fā)育有很重要的作用。我國規(guī)定可用于兒童口服液，1大用量4.0～8.0g/kg；在嬰幼兒食品、乳制品及谷類制品中使用量為0.3～0.5g/kg；在飲液和乳飲料中使用量為0.1～0.5g/kg。

17枸櫞酸三乙酯溶劑；增香劑；增塑劑；螯合劑。

18新型食品防腐劑，能有效地抑制細菌、霉菌和酵菌的生長，對食品不產生不良影響，能參與人體新陳代謝作用，是國際上公認的安全的食品防腐劑，亦可用于yiyao工業(yè)、輕工業(yè)、化妝品等行業(yè)中，它作為一種不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠等工業(yè)。

19具有低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質的特性。麥芽糊精含有大量的，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，并能促進人體正常的物質代謝

20十六醇化妝品、局部yao物乳膏劑和軟膏劑中作為硬化劑、乳化劑，通過增加乳劑粘性和降低界面張力，提高其穩(wěn)定性。本品具有弱的乳化作用，增加軟膏的持水能力，如凡士林。用于控釋片劑（如胃內滯留制劑）作為緩釋材料，也可用于制備栓劑和微球。有報道用作透皮穿透促進劑

 

【用途】[8][9][10]

1.食品領域

麥芽糖用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食 品、膠體食品（如果凍）等。

麥芽糖漿在食品中不僅是甜味劑，而且是添加劑、保鮮劑、保濕劑。麥芽糖 漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還 有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結 晶析出，延長食品的保存期。麥芽

用無機酸水解先制成糊精，繼而即得麥芽糖。該糖類在自然界分布較少，多存在于萌發(fā)的麥芽中。一分子麥芽糖進一步分解可得到兩分子葡萄糖。麥芽糖的甜度約為蔗糖一半，但是味道爽口，不刺激胃黏膜，是營養(yǎng)價值1高的糖類之一。我國勞動人民早在商朝就已能制取飴糖。麥芽糖傳統(tǒng)工藝是利用麥芽汁內的水解酶來降解糯米或碎米中的淀粉，得到糊精和麥芽糖的混合物，也就是飴糖，麥芽糖是飴糖中的主要成分。新型的生產方法為利

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