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水合性能

三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(Ⅰ型)和低溫型(Ⅱ型)之分，其區(qū)別在于兩者的鍵長和鍵角不同，Ⅰ型和Ⅱ型產(chǎn)品水合后均生成六水合物Na5P3O10·6H2O，在相同條件下，Ⅰ型水合作用較快產(chǎn)生的熱量高，溶于水時易產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，這是由于Ⅰ型結(jié)構(gòu)中存在四配位體的鈉離子，四配位體對水有強(qiáng)親和力，反之Ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物。

三聚磷酸鈉在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定，在潮濕的空氣中會緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，終生成正磷酸鈉。

三聚磷酸鈉的危害

該產(chǎn)品的熱分解會產(chǎn)生刺激性氣體和有毒氣體(如磷氧化物和鈉的氧化物)。三聚磷酸鈉如果不慎與人體接觸可能引起眼睛、皮膚和呼吸道刺激。因此在使用中要避免接觸眼睛和皮膚。避免呼吸塵。洗凈后處理。保持容器緊閉。使用適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。

1.眼睛暴露于該產(chǎn)品的顆粒或解決方案可能導(dǎo)致癥狀如刺痛眼睛的刺激，撕裂，發(fā)紅和疼痛。與濃溶液的目光接觸可能會引起劇烈的疼痛。皮膚接觸三聚磷酸鈉的解決方案，高達(dá)50%的水，不刺激皮膚，基于動物和人的信息。長時間皮膚接觸可能導(dǎo)致皮炎(紅，的皮膚)。

2.攝入三聚磷酸鈉是通過攝入低水平的毒性，動物實(shí)驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上。非常大量的攝入可以引起惡心，嘔吐，痙攣，，腹瀉和嚴(yán)重的胃和腸道。

3.吸入呼塵或本品產(chǎn)生的微粒可能導(dǎo)致鼻子發(fā)炎，喉嚨或呼吸系統(tǒng)。癥狀可能包括咳嗽，打噴嚏，胸部不適。三聚磷酸鈉可能是中度堿性刺激，高的慢性暴露粉塵濃度可能會導(dǎo)致在鼻子和呼吸系統(tǒng)的氣道粘液流量增加。

三聚磷酸鈉主要還是食品當(dāng)中的添加劑，對于正常的飲料果汁，其他肉類食品起到軟化的作用，調(diào)節(jié)它的酸堿度，正常來講是沒有副作用的?？梢苑判娘嬘谩?

平時購買的牛奶當(dāng)中添加三聚磷酸鈉，主要可以起到增強(qiáng)口感的作用，所以沒有明細(xì)的副作用，正規(guī)的牛奶在保質(zhì)期內(nèi)都是符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的，它是符合食品，所以不用你擔(dān)心。

過多食用會睛引起皮炎，過多吸入這種物質(zhì)，可能會引起惡心，嘔吐等反應(yīng)，如果大量的攝入還可能導(dǎo)致痙攣，，腹瀉和嚴(yán)重的胃和腸道，但是食品中的這種添加劑一般都是安全劑量的，所以不會造成多大的副作用。