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牛磺酸又稱β-氨基乙磺酸，由牛黃中分離出來，故得名。為無色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，是一種含硫的非蛋白氨基酸。

   ?；撬崞访号；撬?、2-氨基乙磺酸、牛膽酸、牛膽素、β-氨基乙磺酸

   ?；撬犷伾托再|(zhì)：?；撬釣闊o色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于有機(jī)溶劑。

     ?；撬崾撬嵛墩{(diào)節(jié)劑。強(qiáng)化劑。

      可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味固體飲料。

限量：

1.GB 14880-94規(guī)定用于乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品、強(qiáng)化飲料，0.30.5g/kg；乳飲料、飲液，0.10.5g/kg。

2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.10.5；果凍0.30.5；豆奶粉、豆粉，0.30.5；豆?jié){、豆乳，0.060.1；兒童口服液4.08.0；果汁（果味）型飲料，0.40.6；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料110140mg/100g（相應(yīng)乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）；果凍0.30.5mg/kg；果汁（果味）型飲料0.40.6。

3.FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；湯類500；小吃食品2100；無醇飲料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽類550；蛋類190；魚類190；加工蔬菜200；調(diào)味品1125；甜沙司、肉羹湯、復(fù)水蔬菜375；堅(jiān)果制品640；代乳品190；代糖品3750；調(diào)味香料70000        

4.GB 14880-2012（使用量g/kg）：調(diào)制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5；豆?jié){0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風(fēng)味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5。

5.中國臺(tái)灣衛(wèi)生署，2009-1-22：可用于各類食品中視實(shí)際需要適量使用。

?；撬岚b和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。