惠州陳江學脆皮五花肉技術的地方食為先
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浙江省溫州市
脆皮五花肉,在街頭美食里面也是掀起了一陣陣的風頭,很有特色的脆皮五花肉,從推出市場就俘獲了一大批人的眼球,擺攤也好,開店也罷,都有賣特色脆皮五花肉的?;葜蓐惤瓕W脆皮五花肉技術的地方,食為先脆皮五花肉技術培訓,現(xiàn)場實操,技術配方不保留,在惠州惠城,惠陽都有培訓點。
脆皮五花肉制作起來并不麻煩,但是制作工藝比較講究,做好的脆皮五花肉外皮焦脆,口感好,肥而不膩,瘦而不柴,這正是脆皮五花肉受歡迎的原因。
脆皮五花肉制作1.五花肉一定要選擇帶皮的,否則燒肉就徒有其名了,最好是選腩肉部位,肥瘦相隔,瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮,目的是讓肉質成熟且?guī)в幸欢ㄋ郑@樣烘烤時瘦肉部分才不會發(fā)柴。但煮的時間不能過長,我大約用中火煮了8分鐘,如果時間過長的話,肉皮很容易會變黃卷。2.在肉皮上扎眼一定要仔細一些,小孔越細密燒肉表面才會酥化,在肉皮上涂上小蘇打也是使其酥化的作用。
烤五花肉也可以說是較合大眾人口味的燒烤之一。所以在大街小巷的燒烤店里,烤五花肉是食客點的較多的一道菜肴。由于五花肉本身油比較多,所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的,烤出的油可以流到一邊?;葜蓐惤瓕W脆皮五花肉技術的地方,食為先脆皮五花肉培訓,現(xiàn)場實操,師傅多維指導讓你熟悉脆皮烤肉:腌制料配比、料油制作、撒料制作、成品烤制等技術。掌握技術后,不管是創(chuàng)業(yè)做生意,還是平時做給家人吃,逢年過節(jié)當個菜都是不錯的。