偏酒石酸批發(fā)價格
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河北省邯鄲市
一、簡介
中文名:偏酒石酸
外文名:metatartaric Acid
分子式:C6H10O11
用 途:酸度調(diào)節(jié)劑
二、性狀
偏酒石酸是一種微黃色輕質(zhì)多孔性固體,無味,有吸濕性,難溶于水,水溶液呈酸性。具絡合作用,可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡合物,使酒石酸鹽處于溶解狀況。受熱過度易分解成酒石酸。偏酒石酸主要應用于葡萄罐頭的出產(chǎn)以及按捺葡萄酒酒石酸沉積的構(gòu)成。
三、用途
偏酒石酸是一種微黃色輕質(zhì)多孔性固體,無味,有吸濕性,難溶于水,水溶液呈酸性。具絡合作用,可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡合物,使酒石酸鹽處于溶解狀況。受熱過度易分解成酒石酸。
1、按捺葡萄酒酒石酸沉積構(gòu)成
酒石酸不但在植物的羧酸循環(huán)中存在,在釀酒用的葡萄汁中也含有很多的酒石酸(葡萄中含有的酒石酸占全部有機酸總量的50% 以上),將與包裝容器、過濾介質(zhì)、涂料掉落的發(fā)酵池或水泥池、石膏(石膏化過程中所用的添加劑)、釀造用水中的鉀、鈣等金屬反應生成酒石 酸氫鉀 、酒石酸鈣等晶體沉積。因反應速度較慢,常在裝瓶后的貯存過程中構(gòu)成。
2、出產(chǎn)糖水葡萄罐頭
在出口罐頭出產(chǎn)中,由于葡萄中本身存在著酒石酸氫鉀,含量在0.21-0.74%左右,制成罐頭后,特別是在冬季,經(jīng)常出現(xiàn)酒石酸