范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

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澄粉是我們?nèi)粘Ｉ钪袩说臅r(shí)候經(jīng)常用的淀粉，也是大家比較熟悉的一種淀粉類食物了，我們?cè)谥谱鞑穗鹊臅r(shí)候用來(lái)勾芡。澄粉可以增加人們的食欲，還可以增加一定的口感，這樣做出來(lái)的食物變得嚼勁更加的豐富，其中含有的大量營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)更好地被保留下來(lái)，不會(huì)出現(xiàn)快速變質(zhì)的情況，有利于食物保存。

面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來(lái)的一種葡萄糖粉末狀物體，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麥磨成的粉末，多用于制作餃子，面點(diǎn)等。淀粉的種類很多，有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所說(shuō)的淀粉指的是勾芡用的紅薯淀粉，具有色白、光澤較差、勾芡后容易沉淀的特點(diǎn)。

澄粉做腸粉的做法：

1.粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)粉漿。

2.把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上,把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘。

3.把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放于掃過(guò)熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉,即成。

注意：油與粉混合后用水調(diào)稀,可避免油浮上,，皮若硬可加水,太軟再弄粉白布每蒸一次粉漿后立即清洗，才會(huì)潤(rùn)滑而不縭布。沒(méi)有特別制定的蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可。