中文名 一水檸檬酸

從結(jié)構(gòu)上講一水檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。一水檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離。  

在室溫下，一水檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭、味極酸 [2]  ，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。一水檸檬酸易溶于水，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。一水檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

食品工業(yè)

一水檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量最大的有機酸， 一水檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。

金屬清洗

一水檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)的有機酸，在洗滌劑生產(chǎn)當(dāng)中進行應(yīng)用比較廣泛，其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用。一水檸檬酸在實際的使用過程中，有著良好的性能體現(xiàn)，主要就是在安全性方面比較突出，制備一水檸檬酸的原料都是來源于糧食，這是安全的食品級微生物。一水檸檬酸的使用對環(huán)境不會造成影響，在微生物以及熱等作用下比較容易降解，其自身的螯合能力也比較強，主要及時一水檸檬酸鹽對錳離子以及鐵離子等有著比較強的螯合能力，使用效果也比較突出。洗滌劑中的一水檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出，酸洗作為化學(xué)清洗中的一個比較重要的環(huán)節(jié)，和無機酸相比較而言，檸檬酸的酸性相對比較弱，所以對設(shè)備所產(chǎn)生的腐蝕性也比較小，一水檸檬酸清洗的安全可靠性比較強，廢液也比較容易處理，對人體不會造成危害。

精細(xì)化工領(lǐng)域

一水檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。一水檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用一水檸檬酸或一水檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。一水檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。

動物養(yǎng)殖

一水檸檬酸在機體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶A和草酰乙酸羧合而成，參與體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。人工合成則通過砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵制得。 在配合飼料中添加一水檸檬酸可消毒，預(yù)防霉變，防止沙門氏菌等感染動物飼料。 動物采食一水檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，提高動

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