一、簡介

中文別名：脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質(zhì)、可溶性甲殼質(zhì)、幾丁聚糖。

性狀：白色淡黃色結晶性粉末

殼聚糖參數(shù)

CAS號：9012-76-4

分子式：C6H11NO4X2

分子量：161.16

EINECS號：222-311-2

二、性狀

純甲殼素和純殼聚糖都是一種白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體，殼聚糖濃度越高，保鮮效果越好。

殼聚糖(chitosan)是由自然界存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法國人Rouget得到殼聚糖后，在食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物工程等諸多領域的應用研究取得了重大進展。 

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。