梔子黃色素

梔子黃色素 原裝1公斤/袋 10公斤/箱 或者20公斤/桶

保質(zhì)期：18個(gè)月

理化性質(zhì)：橙黃色液體或紅棕色結(jié)晶粉末，易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂。

來源與制法：將梔子的果實(shí)去皮、破碎，用水或乙醇水溶液抽提、精制而得膏狀物或進(jìn)一步精制為粉狀。

特點(diǎn)：色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，耐熱性好，不受PH值變化的影響，在酸性溶液中抗光性稍差，在堿性溶液中呈鮮艷亮黃色、不沉淀。

主要用途：著色。

應(yīng)用范圍：果汁（味）飲料、配制酒、糕點(diǎn)、冷飲、果凍、蜜餞、膨化食品、面食、方便面餅、糖果、燒麥皮、奶黃包餡、鹵制品、藥品等著色。

參考用量：一般為0.2‰～2‰。

包裝：鋁箔袋裝。

儲(chǔ)運(yùn)：密封、避光、陰涼處保存。 

應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)：A、穩(wěn)固性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱；在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，pH值為4.0~6.0或8.0~11.0時(shí)，本色素比β-胡蘿卜素穩(wěn)固；對(duì)金屬離子穩(wěn)固，鐵離子除外；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)著色效果好。