一.紅曲紅產(chǎn)品介紹：

  紅曲紅品名：紅曲紅

  紅曲紅英文：Monascus colours，red rice starter

  紅曲紅CAS號(hào)：有

  紅曲紅分子式：C21H22O5

  紅曲紅顏色和性質(zhì)：紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于水、甘油，易溶于中性及偏堿性水溶液。在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160一192℃，水溶液吸收波長(zhǎng)為(490土2)nm，乙醇溶液吸收波長(zhǎng)為470nm，溶液為薄層時(shí)為鮮紅色，厚層時(shí)帶黑褐色并有熒光。對(duì)環(huán)境pH穩(wěn)定，幾乎不受金屬離子（Ca 2+、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%過(guò)氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強(qiáng)，其醇溶液對(duì)紫外線相當(dāng)穩(wěn)定，但經(jīng)陽(yáng)光直射可使其退色。對(duì)蛋白質(zhì)著色性能好，一旦染著，即不易掉色。

二.紅曲紅作用：

  紅曲紅色調(diào)應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))化妝品、肉腸加工業(yè)等。紅曲紅具有水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加入配料中著色。

三.紅曲紅包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。