中文名稱:丁香油

中文同義詞:丁香(EUGENIACARYOPHYLLUS)葉油;丁香油;丁子香油;丁香油標(biāo)準(zhǔn)品;丁香精油;丁香葉油,印度尼西亞;CLOVEOIL丁香油(UV98%);丁香油(丁子香)

英文名稱:Cloveoil

CAS號(hào):8000-34-8

分子式:C7H12ClN3O2

分子量:205.64208

EINECS號(hào):616-772-2

化學(xué)性質(zhì)：桃金娘科常綠喬木丁香，或稱的花蕾。采收時(shí)長(zhǎng)左右、顏色開(kāi)始變紅，而以未開(kāi)蕾者為優(yōu)。干燥后呈鐵丁狀，黑褐色，有鈍四棱形近乎圓柱形的花托，下端狹細(xì)，上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質(zhì)狀花萼。

用途：香辛料。主要用于火腿、香腸、肉羹、膠姆糖、巧克力布丁、糕餅、腌漬食品、沙司、甜點(diǎn)及調(diào)味料等。