一.干貝素產(chǎn)品介紹：

干貝素品名：干貝素、琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉

干貝素英文：sodium succinate

干貝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O

干貝素顏色和性質(zhì)：干貝素六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。

二. 干貝素作用：

干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。

1、干貝素具有調(diào)味的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增加呈味力，產(chǎn)生好的口感。

2、由于干貝素對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮作用。

3、干貝素溶解性、滲透性好，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。

4、干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用，能使味道好，貝類罐頭。

6、干貝素是存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽, 因有貝類鮮味而得名，干貝素又稱琥珀酸鈉。

三. 干貝素用途：

1.醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

2.醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用。

3.加工豆醬產(chǎn)品。

4.制造合成醋，干貝素,特別是單福馬酸一起使用，將會(huì)使香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸。

5.灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對(duì)谷氨酸鈉，能使味道好。

四. 干貝素包裝和貯存：                               

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。