質量指標： 蛋白質含量：≥90% 脂肪：≤2% 水份：≤6% PH 值（10%水溶液）：4.5-6 鉛（以Pb計）：≤1mg/kg 汞（以Hg計）：≤0.3mg/kg 砷（以As計）：≤0.5mg/kg 總數：≤1000cfu/g 大腸菌群：≤30MPN/100g 致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌）：不得檢出 霉菌：≤10cfu/g 

膠原蛋白是一種高分子蛋白質，絲狀的膠原蛋白纖維，能使皮膚保持結實而有彈性。它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，主要生理機能是做結締組織的粘合物質。隨年齡增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，皮膚便會失去彈性并變薄老化，同時可使皮膚出現 、皺紋等一系列老化現象而顯出老態(tài)。