范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

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淀粉是我們經(jīng)常用來制作菜肴的一種添加劑，淀粉也是葡萄糖的高聚體。淀粉有非常高的使用價值，比如我們在做菜的時候用淀粉可以上漿，在工業(yè)中，淀粉還可以用來做印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠等。淀粉的種類非常多，可以用玉米、甘薯、橡子和葛根等含淀粉的物質中提取。

在食品應用中，淀粉經(jīng)常以化學衍生物的形式存在。隨著淀粉的水化，顆粒會發(fā)生明顯的腫脹，它是影響顆?；|中淀粉鏈進入化學試劑的重要因素,淀粉鏈的任何反應都需要一定程度的顆粒膨脹。因此，在淀粉化學衍生過程中，小麥淀粉在非水化條件下與熒光試劑的反應限于顆粒表面(包括孔道和孔洞)，而在水條件下進行的相同反應一般發(fā)生在顆?；|中。

我們在選購小麥淀粉時要辨別清楚小麥淀粉的質量，應該先看看淀粉的顏色與色澤怎樣，畢竟淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質優(yōu)良的淀粉呈現(xiàn)出的色澤一般是潔白、有光澤的；食品制作的淀粉，因為增加了二次脫水環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的小麥淀粉色澤潔白無比，所以由這類品質好的小麥淀粉制成的食品，視之晶瑩剔透，食之爽滑可口。而那些品質差的淀粉則大多呈黃白或灰白色，并且缺乏光澤感。用這類品質差的小麥淀粉制成的食物，口感普遍偏差。所以大家在選購小麥淀粉時，可以多多注意一下淀粉的顏色與色澤。