羅望子膠

【羅望子膠——簡(jiǎn)介】

羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡(jiǎn)稱TSP)它是從羅望子屬植物種子的胚乳（又名酸角或酸梅種子）中提取分離出來(lái)的一種中性多糖類物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性，具有穩(wěn)定，乳化，增稠，凝結(jié)，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強(qiáng)，粘度不受酸類和鹽類等影響，是一種用途廣泛的食用膠。

【羅望子膠——應(yīng)用】

羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動(dòng)植物膠相比，羅望子膠具有優(yōu)良的化學(xué)性質(zhì)和熱穩(wěn)定性，在食品工業(yè)中主要有以下幾方面的應(yīng)用。

1、 羅望子膠作為增黏穩(wěn)定劑 

2、羅望子膠作為冰晶穩(wěn)定劑 

3、羅望子膠作為膠凝劑 

4、羅望子膠可以作為品質(zhì)改良劑。

【羅望子膠——質(zhì)量指標(biāo)】