一.糖化酶產(chǎn)品介紹：

  糖化酶品名：糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶 

  糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE

  糖化酶CAS號(hào)：有

  糖化酶活力：5萬(wàn)-10萬(wàn)U/g

  糖化酶顏色和性質(zhì)：糖化酶為近白色至淺棕色無(wú)定型粉末或?yàn)闇\棕色至深棕色液體，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

二.糖化酶作用：

  糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。

  糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；凡對(duì)淀粉、糊精進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可用。

三.糖化酶用途： 

  能使淀粉液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬味精,也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。

  使用方法

  酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

  淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，保溫糖化。

  啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。

  釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

  其他工業(yè)：在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶。

   食用特點(diǎn)

   1、糖化酶對(duì)設(shè)備沒(méi)有腐蝕性。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于穩(wěn)定生產(chǎn)。

   2、使用糖化酶對(duì)淀粉水解，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)度，改善勞動(dòng)條件。

   3、使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化。

四.糖化酶包裝和貯存：

   1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。