膨化食品-調(diào)味料-固體-飲料
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生產(chǎn)型
所在地區(qū)
河北省石家莊市
羅漢果甜苷
【簡(jiǎn)介】
產(chǎn)品中文名:羅漢果提取物
產(chǎn)品英文名::Luo Han Guo(Lo Han Guo) Extract
CAS:88901-36-4
提取來(lái)源:果實(shí)
有效成分:羅漢果甜苷V
應(yīng)用范圍:甜味劑,可廣泛應(yīng)用于膨化食品、調(diào)味料、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、方便食品、速溶食品等。
【詳細(xì)描述】
其所含羅漢果甜苷比蔗糖甜300倍,是飲料、糖果行業(yè)的原料,是蔗糖的替代品。
羅漢果實(shí)中含羅漢果甜苷,較蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、黃酮等。
果中含非糖甜味的成分,主要是三萜甙類:羅漢果甜苷(mogroside)Ⅴ及Ⅳ,苷Ⅴ的甜度是蔗糖(srcrose)的256-344倍,苷Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍。還含大量葡萄糖(glucose)[6],果糖(fructose)占14%。
種仁含油脂41.07%,其中脂肪酸有:亞油酸(linoleic acid),油酸(oleic acid),棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),棕櫚油酸(palmitoliec acid),肉豆蔻酸(myristic acid),月桂酸(lauric acid),癸酸(decanoic acid)。