一、【焦磷酸鐵】產(chǎn)品介紹

中文名稱：焦磷酸鐵

英文名稱：ferric pyrophosphate

分子式：Fe4(P2O7)3·8H2O

分子量：889.22

二、【焦磷酸鐵】產(chǎn)品性質(zhì)

白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水(0.37%，25℃)及醋酸，溶于無機(jī)酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。

三、【焦磷酸鐵】產(chǎn)品特點(diǎn)

焦磷酸鐵的優(yōu)點(diǎn)有1.含鐵量高，高達(dá)24%—30%，強(qiáng)化成本低。2.顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。3.性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。4.吸收性好、生物利用率高。過去認(rèn)為，一種礦物質(zhì)強(qiáng)化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。但近年來研究證實(shí)，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似，這主要是因?yàn)榻沽姿徼F存在另外的礦物質(zhì)吸收機(jī)制，在胃的酸性條件下(pH為2—3.5)，鐵能快速和大量被釋放，加上食品中其他促使鐵吸收的增效因子的作用，能夠達(dá)到較高的生物利用率。根據(jù)焦磷酸鐵的產(chǎn)品特性，其還能應(yīng)用于液體、高脂類載體食物中不會加速脂肪的氧化;焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品;在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。