L-抗壞血酸硬脂酰酯是一種食品添加劑，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水 。

三、用途
主要用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑，可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動(dòng)植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖

等制備方法：L-抗壞血酸硬脂酸酯在美國(guó)、日本、中國(guó)等均有生產(chǎn)。其生產(chǎn)工藝有：直接酯化法，酯交換法。直接酯化法由于長(zhǎng)鏈脂肪酸大量過(guò)量易發(fā)生

乳化，必須用特定的溶劑

(如乙醚)提取，而提取溶劑用量高達(dá)反應(yīng)開始時(shí)硫酸體積的20～30倍，浪費(fèi)較大，過(guò)程繁瑣。