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食物級松香甘油脂雞鴨脫毛工藝的研究

先將松香甘油酯加入微粒狀淡黃色的松香甘油酯加熱溶解后，再將松香甘油酯倒入鍋中，待加工的產(chǎn)品，3~5秒鐘后將產(chǎn)品撈出，放在水池中冷卻。降溫后將松香甘油酯剝離，產(chǎn)品表層的毛層也隨之脫去。

松香甘油酯在加工過程中始終保持熔化狀態(tài)，而熔融的松香甘油酯在鍋內(nèi)的液面不能超過加熱鍋高度的三分之二，避免松香甘油酯溢出或濺出鍋外。待脫毛產(chǎn)品在加熱鍋內(nèi)的時間不宜過長，防止產(chǎn)品溫度升高，冷卻后不宜冷卻，影響產(chǎn)品質(zhì)量。另外，加工產(chǎn)品的表面層要沾上松香甘油酯，否則表面的毛就不能完全去除。

放置時要稍稍放下，不要立刻撈出來，否則沒有熱毛孔無法打開，就會覺得效果不好。

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當(dāng)前我國食品添加劑行業(yè)具有以下特點(diǎn)：

1.中國食品添加劑監(jiān)管起步晚

我國食品添加劑管理起步較晚。從1981年起，我國才正式實行食品添加劑管理，頒布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)，至今僅有31年的歷史。但大多數(shù)發(fā)達(dá)國家對食品添加劑的管理都有數(shù)百年的歷史，如日本自明治維新時期起就對食品添加劑進(jìn)行立法管理。2011年，我國頒布了新的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，相對于原標(biāo)準(zhǔn)，名稱中去掉了“衛(wèi)生”二字，變成了食品安全i國家標(biāo)i準(zhǔn)。食品添加劑有超過2300種可供使用的食品添加劑，1981年標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食品添加劑只有700多種，可使用的食品添加劑種類在逐漸增加。

2.中國食品添加劑快速發(fā)展

在中國，食品添加劑雖然得到了快速發(fā)展，但其標(biāo)準(zhǔn)化管理的歷史并不長，但在我國卻有許多種，無論是在產(chǎn)量上，還是在生產(chǎn)工藝上，都是味精、檸檬酸、木糖、木糖醇、糖精鈉、甜蜜素、賴氨酸、牛磺酸、維i生素C、香蘭素、乙i基麥芽酚等。

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中國食品添加劑行業(yè)相對落后

相對于發(fā)達(dá)國家的食品添加劑產(chǎn)業(yè)，我國的食品添加劑產(chǎn)業(yè)相對落后，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。首先，允許使用的食品添加劑品種較少，我國允許使用的食品添加劑品種有2300多種，美國有5000多種，世界上zui保守的說法是10000多種，還有25000多種。其次，我國目前允許使用的食品添加劑檔次較低，食品添加劑有中檔、中檔、低級，也有先進(jìn)與落后之分，我國目前的狀況是，低級、落后的食品添加劑較多。比如，醬油中的防腐劑苯i甲酸i鈉，這是一種價格低廉、防腐蝕效果好的防腐劑，但等級偏低，日本已經(jīng)不允許使用了，而我國仍在使用這種防腐劑，主要原因是根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)，一些高i檔防腐劑我國還不能生產(chǎn)，另外一些高i檔防腐劑的制造成本太高，使我們無法使用。第三，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，目前國內(nèi)主要有GB2760 《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB14880 《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等，共2300多種食品添加劑，加上200多種食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑共2500多種，這其中大部分產(chǎn)品還沒有國家標(biāo)i準(zhǔn)，這就給管理帶來了許多問題，同時為食品添加劑帶來了隱患

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