食品級結(jié)晶果糖在食品加工中的應(yīng)用-25公斤每袋-結(jié)晶性顆粒
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河北省石家莊市
結(jié)晶果糖
【結(jié)晶果糖——簡介】
結(jié)晶果糖具有高甜度的特點,它的甜度是蔗糖的1.3~1.8倍。同時,具有風(fēng)味強化、甜味強化、高保濕性、低水活性、可強化Maill ard反應(yīng)、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速強化成膠等功能特性。由于研究的不斷深入,使其應(yīng)用領(lǐng)域愈加寬廣。 果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對提高質(zhì)量。
【結(jié)晶果糖——特點】
1、結(jié)晶果糖具有甜度高,用量少,不需添加特殊助劑(化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點)
2、結(jié)晶果糖風(fēng)味口感好(部分糖醇,低聚糖的優(yōu)點)
3、結(jié)晶果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用,可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高,另一方面可減少或清糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。