【應用領域】：

（1）、 胃蛋白酶可用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解。

（2）、 胃蛋白酶可用于干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。