性狀：無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶體粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57％～72％。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。

用途：甜味劑，糖果的防粘劑，營養(yǎng)增補劑，組織改良劑，保濕劑，填充劑。

作用：

1.可用于糖果、冰淇淋。