大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、后恢復(fù)期病人、及放病人、胃腸功能不佳者等。

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水沖溶后為透明的、淡黃色液體；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白為主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以沖溶后都是乳白色的液體。市場(chǎng)上有某些大豆肽產(chǎn)品中摻入了大量普通蛋白粉，沖出來(lái)之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候要注意鑒別。

建議用量

（1）分子量小。大豆蛋白質(zhì)的分子量高達(dá)數(shù)萬(wàn)或數(shù)十萬(wàn)。而大豆低聚肽的分子量平均在500道爾頓以下。這樣的低聚能夠很好的被吸收。

（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。

（3）熱穩(wěn)定性好。蛋白質(zhì)遇熱變性，而大豆低聚肽對(duì)熱穩(wěn)定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品，不會(huì)造成其結(jié)構(gòu)改變。

（4）酸穩(wěn)定性好。

  蛋白質(zhì)通常具有等電點(diǎn)，一般當(dāng)pH值在4.5左右，溶液中的蛋白質(zhì)即會(huì)沉淀。大豆低聚肽沒(méi)有等電點(diǎn)，在pH4.5的酸性條件也不會(huì)沉淀。

大豆低聚肽氨基酸組成均衡、，含有9種氨基酸。與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，。大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括、等。作為一種新型多功能營(yíng)養(yǎng)配料，大豆低聚肽可廣泛地用于食品、運(yùn)動(dòng)食品、發(fā)酵制品營(yíng)養(yǎng)制劑食食品等。