湖南康耀現(xiàn)貨供應(yīng)結(jié)冷膠-食品級(jí)結(jié)冷膠-結(jié)冷膠供應(yīng)廠家
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥180.00
≥1
¥178.00
≥25
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
䀋䀔䀌䀋䀌䀍䀑䀏䀏䀒䀒
在線客服
湖南康耀生物科技有限公司
店齡4年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉曉康 銷(xiāo)售經(jīng)理
聯(lián)系電話
䀋䀔䀌䀋䀌䀍䀑䀏䀏䀒䀒
所在地區(qū)
湖南省長(zhǎng)沙市
產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
1.結(jié)冷膠英文:Gellan gum、CAS:71010-52-1
2.結(jié)冷膠性狀:白色至米黃色粉末,無(wú)臭無(wú)味,無(wú)特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,水溶液呈中性。
在陽(yáng)離子存在時(shí),在加熱后冷卻時(shí)生成堅(jiān)硬脆性凝膠,其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比,并且在較低的二價(jià)陽(yáng)離子濃度時(shí)產(chǎn)生凝膠硬度,與黃原膠,槐豆膠以2:2:1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%,可用于各類(lèi)食品中。
特性:結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性,它能承受多個(gè)周期的熱處理。結(jié)冷膠具有顯著的溫度滯后性,即膠凝溫度遠(yuǎn)低于凝膠的融化溫度。通常,膠凝溫度于20一50℃之間,而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件,如陽(yáng)離子的類(lèi)型和濃度等。結(jié)冷膠的溫度滯后性對(duì)食品工業(yè)具有重要的實(shí)用意義。例如,有些制品要求在加上過(guò)程中凝膠后再融化;而其他制品要求在熱處理過(guò)程中凝膠結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定。
成分:結(jié)冷膠是由四個(gè)糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過(guò)糖苷鍵連接而成的高分子糖類(lèi)化合物,其中個(gè)葡萄糖分子是以β-1,4糖苷鍵連接。
3.結(jié)冷膠用途:由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養(yǎng)基,藥物的緩慢釋放,牙膏等。