湖南康耀現(xiàn)貨供應(yīng)乳糖-食品級(jí)乳糖-乳糖供應(yīng)廠家
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥13.00
≥1
¥11.00
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
㠗㠓㠛㠗㠛㠖㠒㠘㠘㠚㠚
在線客服
湖南康耀生物科技有限公司
店齡4年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉曉康 銷售經(jīng)理
聯(lián)系電話
㠗㠓㠛㠗㠛㠖㠒㠘㠘㠚㠚
所在地區(qū)
湖南省長(zhǎng)沙市
產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
乳糖[lactose]是 二糖 的一種,分子式是C12H22O11 ,是在哺乳動(dòng)物 乳汁 中的 雙糖 ,因此而得名。它的 分子結(jié)構(gòu) 是由一分子 葡萄糖 和一分子 半乳糖 縮合形成。味微甜。
工業(yè)中從 乳清 中提取,用于制造*食品、 糖果 、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。
乳糖是一種雙糖,英文名稱為L(zhǎng)actose;由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11,摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構(gòu)體:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。
甜度是蔗糖的約六分之一,乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動(dòng)物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動(dòng)物,包括除高加索人種外的多數(shù)人類體內(nèi)乳糖酶的活性大大降低。故飲用乳類可產(chǎn)生腹瀉、腹脹等癥狀,稱為乳糖不耐癥。
乳糖主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。 葡萄糖 154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
1.發(fā)酵乳必不可少,提供碳源。 乳糖 在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。 乳糖酶 缺少會(huì)引起 乳糖不耐癥 。
3. 對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。 奶粉 的溶解性。
4. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。