重慶廣成廚具有限公司擁有直屬工廠，是烘焙設(shè)備產(chǎn)品領(lǐng)域的良好企業(yè)之一。主要產(chǎn)品有：旋轉(zhuǎn)爐、切片機(jī)、三明治柜、西點(diǎn)柜、鋁合金架車(chē)等系列產(chǎn)品致力于烘焙設(shè)備制造和銷(xiāo)售，主要產(chǎn)品有電烤爐、醒發(fā)箱、組合爐等烘焙設(shè)備。
把你需要真空烘干的樣品放在培養(yǎng)皿里面，上面包覆紙，用橡筋捆住，然后戳一些小洞。
放出真空烘箱，關(guān)閉內(nèi)門(mén)和外門(mén)，確保關(guān)閉緊之后關(guān)閉放氣閥，開(kāi)啟真空閥，然后用真空泵抽氣（看你的真空度要求選擇用水泵還是油泵）。當(dāng)壓強(qiáng)足夠低的時(shí)候，先關(guān)閉真空閥再關(guān)閉真空泵的電源，不然會(huì)引起倒吸。開(kāi)始抽氣之后就可以開(kāi)啟烘箱電加熱的電源了，設(shè)定好自己需要的溫度。
重慶烘焙設(shè)備回收
需要注意的是真空烘箱工作一段時(shí)間后真空度可能降低，需要長(zhǎng)時(shí)間烘干的話建議1～2小時(shí)來(lái)檢查一次真空度，不夠的話再進(jìn)行抽氣操作。
使用完畢了，先關(guān)閉烘箱的電加熱電源，打開(kāi)放氣閥，當(dāng)壓強(qiáng)與外界一致后再打開(kāi)箱門(mén)取出樣品。

小西餅不管是在面包店，飯店的宴會(huì)場(chǎng)所，餅干的制作較其他西點(diǎn)來(lái)得簡(jiǎn)易，下面給大家講一下烘焙小西餅時(shí)常用的攪拌方法：
⑴糖油拌合法
大多數(shù)的小西餅都是使用糖油拌合法來(lái)攪拌，即先將配方內(nèi)的干性材料與油脂拌發(fā)后，再將配方內(nèi)的蛋分次加入攪拌均勻，依序加入水（或牛奶、果汁等）與面粉拌勻即可。
⑵直接攪拌法
酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來(lái)制作，即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)直接影響到成品的脆硬性，時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)令面糊松軟，成品的酥性較大；時(shí)間短，則面糊會(huì)較干硬，令成品也較硬。

烘焙就是在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。那么今天小編就來(lái)教大家用烘焙設(shè)備來(lái)制作面包，其步驟及作用如下：
1）階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實(shí)際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時(shí)間約2—15分鐘。
注意：小面包溫度高，時(shí)間短；大面包溫度低，時(shí)間長(zhǎng)；
作用：面包體積，主要是讓其長(zhǎng)高。
2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達(dá)到要求時(shí)，約5—10分鐘。
作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。
3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。
作用：使面包形成均勻的焦或金。

熱風(fēng)循環(huán)烘箱一般都有加熱管，有循環(huán)風(fēng)機(jī)的烘箱可稱(chēng)為熱風(fēng)循環(huán)爐，因?yàn)闊o(wú)論爐體結(jié)構(gòu)如何，風(fēng)向仍是垂直的，歸根結(jié)底是熱風(fēng)循環(huán)爐，故可稱(chēng)為熱風(fēng)循環(huán)爐，如電吹風(fēng)爐、高溫滅菌爐等。
然而，在一般工作中，大多數(shù)所謂的熱風(fēng)循環(huán)爐都是特別提到上面所示的烤箱，其他的烤箱是從上面的烤箱演變而來(lái)的，例如，隨著高溫殺菌的要求，風(fēng)扇被改為風(fēng)冷離心循環(huán)風(fēng)扇，打開(kāi)門(mén)之前和之后，風(fēng)管也被更換為打開(kāi)門(mén)高溫殺菌烤箱。
熱風(fēng)循環(huán)爐空氣循環(huán)循環(huán)系統(tǒng)的工作原理采用風(fēng)機(jī)循環(huán)送風(fēng)方式，空氣循環(huán)均勻，空氣源由循環(huán)送風(fēng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)(使用非接觸式開(kāi)關(guān))驅(qū)動(dòng)風(fēng)輪通過(guò)加熱器，將熱風(fēng)通過(guò)風(fēng)管輸送到烤箱內(nèi)，使用后的空氣吸入風(fēng)管再循環(huán)進(jìn)入氣源加熱。
確保室內(nèi)溫度是均勻的。當(dāng)溫度值因開(kāi)啟和關(guān)閉作用而搖動(dòng)時(shí)，送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)在達(dá)到設(shè)定溫度值之前，對(duì)恢復(fù)運(yùn)行是敏感的。熱風(fēng)循環(huán)烘箱結(jié)構(gòu)由角鋼、不銹鋼板和冷鋼板組成。絕緣層采用高密度硅酸鋁棉填充。高密度硅酸鋁棉保證了烘箱的保溫，保證了操作人員的安全。
重慶廣成廚具有限公司是一家生產(chǎn)食品機(jī)械和烘焙設(shè)備的廠家，從事面包房烘焙設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)與一體的現(xiàn)代化企業(yè).公司擁有一定的技術(shù)力量、自動(dòng)化設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備，重慶廣成廚具有限公司主要產(chǎn)品有：打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、分塊機(jī)、整形機(jī)、酥皮機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、冷凍冷藏醒發(fā)箱、醒發(fā)室、烤爐等系列產(chǎn)品！