產品簡介：

中文通用名稱：黑豆紅

異名：野 大豆紅；烏豆紅；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮紅色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

成分：為矢車菊素-3-半乳乳糖苷、矢車菊素-3-葡萄糖苷、飛燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

來源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又稱黑大豆）的種皮為原料。

分子式：C21H21O11

性狀描述：紫紅色粉末。易溶于水和乙醇，水溶液中性時呈紫紅色透明液體，酸性時呈櫻紅色透明液，堿性時呈藍紫色透明液。對鐵、鉛離子敏感，易變色。

類別：食用色素（著色劑）

制法：由黑豆（Glycine soja sieb.et Zucc.)種皮用稀乙醇液抽提后濃縮、干燥而成。

用途：天然食用紅色素。