?曲阜久鼎釀酒設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機,大曲粉碎機,釀酒配套設(shè)備

?烤酒設(shè)備結(jié)構(gòu)特征

烤酒設(shè)備是一個密封容器，密封容器上設(shè)置有蒸汽進口、出酒口和冷卻設(shè)備，所述密封容器由若干根導管和上、下腔體構(gòu)成，導管呈管陣擺放在上、下腔體之間，聯(lián)通上、下腔體的內(nèi)部；所述蒸汽進口設(shè)置在上腔體的頂部、出酒口設(shè)置鄙人腔體的底部；所述冷卻設(shè)備設(shè)置在導管內(nèi)部或?qū)Ч鼙砻?。本實用新型的管陣式套管狀的冷卻結(jié)構(gòu)，在減小冷卻器體積的一起，大大添加熱交換面積，冷卻作用明顯增強，出酒率高；通常來說，釀酒速度與烤酒設(shè)備的聯(lián)系仍是比較密切的，這就需要在選擇釀酒設(shè)備的時候根據(jù)需求進行選擇。冷卻器內(nèi)部的多處錐面規(guī)劃和“R”形過渡面規(guī)劃，使得冷卻器內(nèi)無尾酒囤積，避免冷卻器內(nèi)部囤積的尾酒與下一甑的優(yōu)質(zhì)曲酒混合，大大確保了釀酒的質(zhì)量。結(jié)構(gòu)簡單、裝配、使用和保護方便，易于大規(guī)模推行和使用。

烤酒設(shè)備如何發(fā)酵

一、原料處理

釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會更好），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。

二、配料

在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：2.5-3，釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料酒1曲，下曲時溫度不要超過40℃。較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。

三、發(fā)酵

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種失效，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃

發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時，每天要充分攪拌一次，以原料發(fā)酵完全、徹底。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12左右；烤酒設(shè)備更有效率首要，用不用好的烤酒設(shè)備釀出的酒渾濁，賣相不佳，顧客自然不買賬。發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天左右。

檢驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。

怎么釀好酒，烤酒設(shè)備挑選是要害

工欲善其事,必先利其器”——釀酒，設(shè)備挑選是要害

《論語》中有這樣一句話：“工欲善其事必先利其器”，意思是說：一個人若想把事情做好，做完善做超卓，就應(yīng)該把東西預(yù)備好，做好充沛的預(yù)備。比方說，咱們上山去砍柴，就應(yīng)該挑選一把鋒利經(jīng)用的斧頭，這樣半響下來就能砍一捆柴，而假如咱們挑選一把不好用的斧頭，則很可能下來連半捆柴都砍不到。所以東西的挑選，往往決議著做事情是能“事半功倍”，還是只能“事倍功半”。發(fā)酵后能保持材料的原色原狀，同時釀酒進程也是飼料的糖化反應(yīng)進程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)含量34。

就釀酒來說，其東西便是烤酒設(shè)備。相同的道理，挑選什么樣的烤酒設(shè)備就直接關(guān)系到能不能釀出好酒，能不能做好生意賺到錢。

咱們知道，傳統(tǒng)的釀酒大多是選用鐵鍋、木甄等落后設(shè)備，出酒率低，酒質(zhì)沒，并且本錢耗費大。咱們假如選用這樣的傳統(tǒng)設(shè)備，不僅贏利沒，并且在與當?shù)貍鹘y(tǒng)師傅競賽的過程中也沒有競賽力，就像是一個剛學打拳的人要跟拳王比賽，是無法取勝的，但假如給他一把刀子，他的勝算是不是能大大添加呢？對于烤酒設(shè)備來說，酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗，而清洗過程中，也可以定時檢查清洗效果，清洗完成后用堿性溶液中和，清水沖洗干凈即可。

隨著科技一日千里的進步開展，釀酒技術(shù)及設(shè)備也不斷的得到創(chuàng)新和改善，以一本機械為代表的新工藝烤酒設(shè)備便是好的烤酒設(shè)備技術(shù)成果，功能齊全，在釀酒中起著事半功倍的效果，是一把有競賽力的“刀子”。詳細有哪些優(yōu)勢，咱們一起來看看：

其一、設(shè)備質(zhì)料。

一本機械的烤酒設(shè)備主件全部選用標準8K304不銹鋼精制而成，設(shè)備焊接十分精密，耐酸堿耐高溫，運用，質(zhì)量優(yōu)良、運用周期長。

其二、設(shè)備結(jié)構(gòu)。

酒度可調(diào)鍋蓋。一本機械烤酒設(shè)備設(shè)有酒度可調(diào)鍋蓋，不僅能夠調(diào)酒度，還能起到過濾去雜、催陳增香的效果；并且酒度可調(diào)鍋蓋的雙層結(jié)構(gòu)還能起到調(diào)理酒度、復(fù)蒸的效果，提高質(zhì)量。

冷卻性與密封性杰出。特別的冷卻器裝置，加大的冷卻面積，提高了冷卻效果，而杰出的密封性使得酒蒸汽不顯露，了產(chǎn)值。

串蒸器，能用不同的糧食串蒸出不同口感的酒來，處理眾口難調(diào)的千年難題。

此外，烤酒設(shè)備其鍋底選用節(jié)能型設(shè)計，大大的減低了燃料消耗，節(jié)省出產(chǎn)本錢。設(shè)備共有9大類型32種慣例設(shè)備能夠根據(jù)自己不同需求、不同投資才能選用合適的烤酒設(shè)備