虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

再來制作油酥，碗里放入面粉、椒鹽粉或五香粉，用燒熱的熱油澆在面粉上，邊倒邊攪拌，攪拌均勻就成為油酥了。來看看面團，已經(jīng)發(fā)酵大2倍大了，用手拉開面團，能夠看到密集的蜂窩，這樣的面團就發(fā)酵好了。如果面團看起來發(fā)酵很大，用手輕輕觸碰一下就會瞬間塌陷，面團里面全都是很大的氣孔，這樣的面團就是發(fā)酵過度了，發(fā)酵過度的面團無論蒸饅頭、蒸包子、烙餡餅、做燒餅都會有股異味，不好吃。案板上均勻地撒上2克食用堿，把面團取出來充分揉勻，把食用堿均勻地揉進面團中，放一點食用堿燒餅的味道更好，也可以不放。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

燒餅爐保養(yǎng)和維護分為以下七點：

1）上下班用軟布把烤箱表面擦干凈，保燒餅爐表面清潔，防止表層脫漆影響外觀。

2）燒餅爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常擦拭，以免腐蝕性物質(zhì)粘附在內(nèi)膽上，影響燒餅爐使用壽命。

3）烙烤之溫度不能超過本機之規(guī)定溫度。

4）不可將風道和風孔堵死，以保證正常送風風道。

5）在烙烤過程中聽到聲音異常應(yīng)立即停止工作，檢查機器外邊零件及內(nèi)部元件，以免燒壞加熱管和溫       控器。

6）高溫烙烤物品后，不能立即關(guān)掉總開關(guān)，應(yīng)該是先關(guān)掉開關(guān)讓熱量散發(fā)出去后方可關(guān)機，以免電熱       火燒爐局部受熱變形。

7）燒餅爐應(yīng)定期檢修，由于電熱接觸器頻繁通斷，定期更換，以防觸頭燒壞咬死，不能切斷電熱電源       ，爐內(nèi)溫度升高會烤壞產(chǎn)品。

驢肉火燒所用的面為死面，店主揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，燒餅爐是的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。