產(chǎn)品簡介：

性狀:白色堅硬的碎塊狀結(jié)晶，或片狀、粒狀、粉末狀、無臭，微苦，易溶于水，水溶液呈中性或微堿性?？扇苡谝掖迹?0%）。吸濕性強，干燥氯化鈣置于空氣中會很快吸收空氣中的水分，成為潮解性的CaCl2·6H2O。5%水溶液的pH值為4.5~9.5。水溶液的冰點降低顯著（-55℃）。熔點772℃，相對密度2.152。

制法

（1）將由氨法制純堿的母液，加石灰乳而得水溶液，經(jīng)蒸發(fā)、濃縮、冷卻、固化而成。

（2）將生產(chǎn)次氯酸鈉中的副產(chǎn)品經(jīng)分離精制而得。

（3）由鹽酸與大理石作用制得。

質(zhì)量標準

鑒別方法  本品溶液（1+10）呈鈣鹽反應(yīng)和氯化物反應(yīng)。

1．鈣鹽反應(yīng)  參見磷酸三鈣。

2．氯化物反應(yīng)  參見鹽酸。

毒理學依據(jù)

1．LD50  大鼠口服1000mg/kg體重。

2．GRAS  FOA-21CFR 184.1193。

3．ADI  無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

4．代謝  鈣鹽、氯離子均為人體內(nèi)正常成分，參與人體代謝。

使用  穩(wěn)定和凝固劑、鈣強化劑、螯合劑、干燥劑、冷凍用致冷劑。

實際使用參考

①作為豆腐的凝固劑，1L豆乳加入20~35g的4%~6%本品水溶液即可。

②作為強化劑及加工的需要，除特殊營養(yǎng)品外，一般用量為1%以下。

③制作乳酪，為使牛乳凝固，用量可達0.02%。

④為防止花椰菜、酸黃瓜、馬鈴薯片的褐變，可用0.05%~0.6%的水溶液處理；生產(chǎn)什錦菜罐頭用氯化鈣硬化處理，用量為0.26g/kg；處理番茄用1%溶液，用水漂洗后罐裝。

⑤用于冬瓜硬化處理，可將冬瓜去皮，泡在0.1%CaCl2溶液中，抽真空，使氯化鈣滲入組織深部，滲穩(wěn)定時間為20~25min，經(jīng)水煮漂洗后備用。