虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

作為一個純正的北方人，離了面食簡直像是“魚兒離開了水”。雖然饅頭不愛吃，但是面條、餃子和烙餅是不能缺的，尤其是燒餅。我家愛吃燒餅，死面的、發(fā)面的、缸爐的、油酥的……都喜歡。發(fā)面芝麻油酥燒餅我家經(jīng)常做，這款燒餅還是一個做面點(diǎn)師的遠(yuǎn)方親戚教我的。焦香酥脆的外殼，暄軟多層的內(nèi)芯，表層散發(fā)著滿滿的芝麻香氣，非常誘人。這燒餅的做法很簡單，也不需要什么高的廚具，只要家里有電餅鐺就行，或者平底鍋也可以。皮酥內(nèi)軟，1頓吃3個都不解饞。

燒餅爐中燃?xì)鉅t具若是漏氣的話，會激起火災(zāi)工作；焚燒時要正視，用電子焚燒開關(guān)焚燒時先翻開閥門，微微放出燃?xì)庠侔措娮臃贌_關(guān)焚燒；沒有電子打火而用明火點(diǎn)燃時應(yīng)當(dāng)先將明火放置爐頭噴氣口，再翻開閥門微微放出燃?xì)夥贌?。面板上再抹點(diǎn)油，手上抹油，取一劑子，兩手輕輕一抻，兩側(cè)疊入中間，用手按壓開，大小如包子劑子即可，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒胚。

標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

上燒餅，即烤功。燒餅做好，用手背一個個送卜爐壁，每爐要上80余個。個個挨緊貼勻。此時爐壁溫度非常關(guān)鍵，溫度，燒餅貼不住掉在炭火里就成廢品。溫度調(diào)節(jié)要靠爐門鐵簾，溫度高了打開簾，溫度低了關(guān)閉簾，每爐要烤兩個多小時。 胡餅的出應(yīng)該在阿拉伯地區(qū)，在埃及等地都有這種面上撒芝麻的烤餅，有大有小, 有厚有薄, 加工烤制有用磚頭疊砌的烤爐, 類似于今新疆烤馕的“馕坑”?！稏|京夢華錄》記載胡餅店制作胡餅，在搟劑成餅時要用專門工具戳花 (使透氣, 快速成熟) , 并且聲響不斷, 即“卓案之聲”, 這正是新疆地區(qū)“馕”的早期制作原型和風(fēng)味特色