中文名稱：纖維素酶

英文名稱：cellulase

由多種水解酶組成的一個復雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習慣上，將纖維素酶分成三類：c1酶、cx酶和β葡糖苷酶。c1酶是對纖維素最初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。cx酶是作用于經(jīng)c1酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；酶（二級學科）

纖維素酶是一種重要的酶產(chǎn)品，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶活力。由于纖維素酶在飼料、酒精、紡織和食品等領(lǐng)域具有巨大的市場潛力，已被國內(nèi)外業(yè)內(nèi)人士看好，將是繼糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工業(yè)酶種，甚至在中國完全有可能成為第一大酶種，因此纖纖維素酶在食品行業(yè)和環(huán)境行業(yè)均有廣泛應用。在進行酒精發(fā)酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質(zhì)有所提升。

由于纖維素酶難以提純，實際應用時一般還含有半纖維素酶和其他相關(guān)的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（protease）等。

纖維素酶種類繁多，來源很廣。不同來源的纖維素酶其結(jié)構(gòu)和功能相差很大。由于真菌纖維素酶產(chǎn)量高、活性大，故在畜牧業(yè)和飼料工業(yè)中應用的纖維素酶主要是真菌纖維素酶。維素酶是酶制劑工業(yè)中的一個新的增長的。

本產(chǎn)品的類別是纖維素酶，型號是食品級，品牌是國產(chǎn)，酶活力是10000，酶活力保存率是99（％），砷含量是0.0002（％），有效物質(zhì)含量是99（％），重金屬是0.002（%），產(chǎn)品規(guī)格是25公斤/桶，CAS是9012-54-8