產(chǎn)片簡(jiǎn)介：

半纖維素酶（hemicellulases）是一種能使構(gòu)成植物細(xì)胞壁的多糖類(纖維素和果膠物質(zhì)除外)水解的酶類。

中文名：半纖維素酶

外文名：hemicellulases

作    用：降解半纖維素

半纖維素酶的來(lái)源：

β-木聚糖酶的性質(zhì)和來(lái)源

β-木聚糖酶可由多種微生物分泌產(chǎn)生，分子量大小為 8～145 ku。 通常分子量較小的木聚糖酶（<30 ku）為堿性木聚糖酶，分子量較大的木聚糖酶（>30 ku）為酸性木聚糖酶。木聚糖酶的研究主要集中在細(xì)菌木聚糖酶。芽胞桿菌產(chǎn)生的木聚糖酶最適 pH 值范圍為 5.5～9.0，多數(shù)為 6.0；最適反應(yīng)溫度為 50～75 ℃，多數(shù)為60 ℃；分子量集中在 16～56 ku，多數(shù)為 20～30 ku。除了細(xì)菌可產(chǎn)生木聚糖酶外，某些真菌和放線菌也能分泌該酶。 真菌一般產(chǎn)生低分子量的堿性木聚糖酶。 [2] 

β-甘露聚糖酶的性質(zhì)和來(lái)源

與木聚糖酶類似，β-甘露聚糖酶也可由多種生物分泌， 這些生物包括 Littorina brevicula（一種低等海洋動(dòng)物）、魔芋（天南星科植物）、豆角類植物、微生物等。 不同來(lái)源的 β-甘露聚糖酶底物特異性、蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)、基因序列及酶學(xué)性質(zhì)都有一定差異。 然而飼用甘露聚糖酶主要來(lái)源于微生物（包括細(xì)菌、放線菌和真菌），原因是該來(lái)源的 β-甘露聚糖酶具有活性較高、提純方便、最適溫度和 pH 值范圍較廣等特點(diǎn)。 研究較多的 β-甘露聚糖酶來(lái)源于木霉、 酵母、曲霉（黑曲霉和黃曲霉）、芽胞桿菌（枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌）、弧菌、假單細(xì)菌、嗜熱桿菌、鏈霉菌等。

半纖維素酶的應(yīng)用：

畜牧業(yè)

在飼料中添加半纖維素酶可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的消化及吸收，提高飼料的轉(zhuǎn)化率；半纖維素酶與蛋白酶組成的酶制劑還能提高豬仔的日增重，降低豬仔死亡率。 [1] 

食品工業(yè)

半纖維素酶可以分解咖啡中的半乳糖為低聚糖，大大降低咖啡的粘度，從而降低了速溶咖啡的生產(chǎn)成本；半纖維素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖產(chǎn)生木寡糖從而大大改善了面包的質(zhì)地結(jié)構(gòu)和松軟度。

在造紙工業(yè)

用半纖維素酶對(duì)硫酸鹽紙漿進(jìn)行漂白，有很大的增強(qiáng)作用，并且半纖維素酶通過(guò)提高紙漿可漂白性而減少氯的需用量從而減輕了對(duì)環(huán)境的污染，并提高紙的白度，同時(shí)降低生產(chǎn)成本。半纖維素酶對(duì)硫酸鹽紙漿的預(yù)漂白是未來(lái)制漿和造紙工業(yè)中的一個(gè)重要發(fā)展方向。