產(chǎn)片簡介：

半纖維素酶（hemicellulases）是一種能使構(gòu)成植物細(xì)胞壁的多糖類(纖維素和果膠物質(zhì)除外)水解的酶類。

中文名：半纖維素酶

外文名：hemicellulases

作    用：降解半纖維素

半纖維素酶的來源：

β-木聚糖酶的性質(zhì)和來源

β-木聚糖酶可由多種微生物分泌產(chǎn)生，分子量大小為 8～145 ku。 通常分子量較小的木聚糖酶（<30 ku）為堿性木聚糖酶，分子量較大的木聚糖酶（>30 ku）為酸性木聚糖酶。木聚糖酶的研究主要集中在細(xì)菌木聚糖酶。芽胞桿菌產(chǎn)生的木聚糖酶最適 pH 值范圍為 5.5～9.0，多數(shù)為 6.0；最適反應(yīng)溫度為 50～75 ℃，多數(shù)為60 ℃；分子量集中在 16～56 ku，多數(shù)為 20～30 ku。除了細(xì)菌可產(chǎn)生木聚糖酶外，某些真菌和放線菌也能分泌該酶。 真菌一般產(chǎn)生低分子量的堿性木聚糖酶。 [2] 

β-甘露聚糖酶的性質(zhì)和來源

與木聚糖酶類似，β-甘露聚糖酶也可由多種生物分泌， 這些生物包括 Littorina brevicula（一種低等海洋動(dòng)物）、魔芋（天南星科植物）、豆角類植物、微生物等。 不同來源的 β-甘露聚糖酶底物特異性、蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)、基因序列及酶學(xué)性質(zhì)都有一定差異。 然而飼用甘露聚糖酶主要來源于微生物（包括細(xì)菌、放線菌和真菌），原因是該來源的 β-甘露聚糖酶具有活性較高、提純方便、最適溫度和 pH 值范圍較廣等特點(diǎn)。 研究較多的 β-甘露聚糖酶來源于木霉、 酵母、曲霉（黑曲霉和黃曲霉）、芽胞桿菌（枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌）、弧菌、假單細(xì)菌、嗜熱桿菌、鏈霉菌等。

半纖維素酶的應(yīng)用：

畜牧業(yè)

在飼料中添加半纖維素酶可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的消化及吸收，提高飼料的轉(zhuǎn)化率；半纖維素酶與蛋白酶組成的酶制劑還能提高豬仔的日增重，降低豬仔死亡率。 [1] 

食品工業(yè)

半纖維素酶可以分解咖啡中的半乳糖為低聚糖，大大降低咖啡的粘度，從而降低了速溶咖啡的生產(chǎn)成本；半纖維素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖產(chǎn)生木寡糖從而大大改善了面包的質(zhì)地結(jié)構(gòu)和松軟度。

在造紙工業(yè)

用半纖維素酶對(duì)硫酸鹽紙漿進(jìn)行漂白，有很大的增強(qiáng)作用，并且半纖維素酶通過提高紙漿可漂白性而減少氯的需用量從而減輕了對(duì)環(huán)境的污染，并提高紙的白度，同時(shí)降低生產(chǎn)成本。半纖維素酶對(duì)硫酸鹽紙漿的預(yù)漂白是未來制漿和造紙工業(yè)中的一個(gè)重要發(fā)展方向。