山東新邁工業(yè)裝備有限公司主營：低溫真空油炸機，變溫壓膨化設(shè)備，低溫真空凍干設(shè)備
真空低溫油炸工藝特點

真空泵超低溫油炸加工工藝特性真空泵油炸是在超低溫自然環(huán)境下對產(chǎn)品開展油炸、脫干，能在極短期內(nèi)內(nèi)快速脫干，獲得含水量含油率很低的產(chǎn)品，脆而不威，儲存了產(chǎn)品原來的形、色、香、味，具備少糖低鹽、低脂肪、等特點，并維持產(chǎn)品原本的營養(yǎng)元素。 一切以客戶為中心，關(guān)心客戶的要求，處理客戶的難點，出示更、更環(huán)保節(jié)能的機械設(shè)備產(chǎn)品，不斷為客戶造就更高的經(jīng)濟價值是山東新邁工業(yè)生產(chǎn)裝備有限責任公司一直以來的追求。 生產(chǎn)線

因為制作脆片的原料不同，所以，不同的產(chǎn)品原料要制定不同的驗收標準，加工廠的工作人員必須嚴格執(zhí)行。那么，驗收的標準都有哪些呢？水果類我們以蘋果為例，首先就是要看蘋果是什么品種，因為有的品種由于自身特性，不適合做脆片，比如香蕉蘋果，因為它很容易變軟，在切片時不易成型，所以不能作為蘋果脆片的原料。的選擇就是紅富士，選擇時要注意：品種要純正，成熟度要好，無腐爛，變質(zhì)和病蟲害畸形果。另外，對蘋果的直徑也有要求，要≥7厘米。
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真空油炸機的運作過程

1、 真空下操作，一般操作壓力在95kpa左右；

②油炸在低于100℃下進行，食品在該溫度下真空脫水；

③食品放在籃子里；

④油炸開始油溫下降；

⑤油通過一個外部換熱器循環(huán)流通；

⑥當產(chǎn)品水分含量達到預(yù)定值時，油溫回到初始溫度；

⑦真空度緩慢變化；

⑧多余的油可以排出，產(chǎn)品在包裝前冷卻

原料的一些挑選、加工注意事項

原料—挑選zui佳成熟期的水果蔬菜。

粗加工—分級、去皮、切片。

熱燙—在真空油炸前破壞果蔬中的酶活，包括蒸汽技術(shù)熱燙和熱水熱燙。

凍結(jié)—形成多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

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