虞城縣順達廚具廠
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第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入適量燒熱的油,把面粉燙熟,攪拌成一個稀油酥,然后放涼備用。第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面團充分揉勻揉光滑,再把面團搓一下,搟成長方形的大面片(好搟得方正一點)。然后在搟好的大面片上均勻地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均勻。第四步:把大面片邊緣卷起,卷緊些,邊卷邊撐,卷好后把收口朝上,按壓一下,再揪劑子。第五步:把揪好的劑子都擺放好,再把三個接口都卷到中間,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一個劑子就做好了。
【油酥燒餅】食材:300克面粉,加入3克酵母,2克泡打粉,5克白糖,20克食用油,180克常溫水。制作方法:1、準備300克面粉,加入3克酵母,2克泡打粉,5克白糖攪拌均勻,再加入20克的食用油,然后加入180克的常溫水,將面粉攪成面絮。2、然后下手揉成面團,不要怕出力氣,稍微多揉一會,揉到徹底光滑,密封醒發(fā)。3、下面制作油酥,鍋中放油燒熱,碗中放入面粉,加適量鹽,再加一勺花椒粉,用熱油潑一下,攪拌均勻,攪成細膩光滑的半流動狀態(tài)即可,油酥千萬不要做的太稀。
燒餅爐有可能你會發(fā)此刻你需要用爐頭的時辰,爐頭氣量調劑閥門上的塑料旋鈕不見了,或者爐頭的卡口變形了,或者放鍋的支架盤曲了等等災難性的轉變。還有,好把爐頭隨身攜帶,放在隨身的包里或者衣服口袋里,便利取用也防止破損。也能夠將爐子放在鍋里面,即便利尋覓儉仆包內空間,也能夠爐子不受磕碰。 在餐飲行業(yè)中,要看橫看同業(yè),像那些紅火店子,好的經營之道可以借鑒;縱看顧客,抓顧客心理,對客戶要學會熱情、溫情、冷酷、幽默等方法,亦軟吃軟,亦硬吃硬,靈活變通。