溶解性：易溶于乙富馬酸可做酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑和香料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》（GB 2760-2007）規(guī)定：用于碳酸飲料1大使用量為0.3g/kg，果汁飲料、生面濕制品，0.6g/kg；口香糖，8g/kg。各種食品中1般用量：面條，3g/kg；面包、饅頭，1g/kg；果醬和果凍，3g/kg；用于清涼