一、簡(jiǎn)介

橘紅是以越橘漿果為原料提取制得的一種花色素類色素。溶于水、乙醇、甲醇，不溶于乙醚、丙酮等溶劑。色素隨溶液酸堿度的不同而呈現(xiàn)紅、黃、紫色。酸性時(shí)為紅色，堿性時(shí)為橙紫色，主要成分為越桔花色甙、錦葵花色甙、類以及在青色素的前體二聚體或多聚物。此色素耐熱性好，耐光性差。

二、性狀

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。