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揭開酒窖藏酒中保鮮膜的“神秘”用處

保鮮膜原本是用于食品保鮮的塑料制品，但在很多酒鋪里，我們會發(fā)現(xiàn)，從酒窖中拿出的葡萄酒幾乎都用保鮮膜包裹著瓶身。葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎？這是一定的，它的主要作用是：防止酒標(biāo)受潮破損；防止運輸過程中酒標(biāo)損壞；防止酒標(biāo)凍壞。

      用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護酒標(biāo)。酒標(biāo)是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標(biāo)破損無疑是令人頭疼的一件事。對于經(jīng)銷商而言，酒標(biāo)破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價值，同時也會讓消費者對葡萄酒無從了解。另外，葡萄酒的儲存環(huán)境需要60%-70%的濕度。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護酒標(biāo)。

      并且，葡萄酒在運輸過程中，難免會受到各種磕碰。而酒標(biāo)畢竟是紙質(zhì)的，在運輸過程中很有可能發(fā)生磨損。對于很多想要拿酒送人的朋友們來說，不希望葡萄酒受到一丁點損壞。而對于很多名莊酒，也有不少人喜歡收集酒標(biāo)留做紀(jì)念。保護酒標(biāo)就顯得尤為重要了。另外保鮮膜也可以保證酒標(biāo)不被凍壞，有些葡萄酒冰鎮(zhèn)后仍然能清晰的呈現(xiàn)在人們面前。

燈光在酒窖中是非常重要的。燈光不但能滿足基礎(chǔ)的照明功能，而且還能裝飾酒窖，給酒窖營造一種浪漫、優(yōu)雅的氛圍。但是在選擇燈的時候要格外小心，因為葡萄酒不同于其他酒，它非常嬌嫩，需要我們細(xì)心呵護，要避免光線直射，以免造成葡萄酒的變質(zhì)。為了審美的追求，我們需要在酒窖燈光設(shè)計上多下功夫，讓酒窖達到的效果。

      首先，酒窖的內(nèi)部燈光不宜過亮，一般情況需要保持柔弱的光線。其次，酒窖內(nèi)盡量避免光亮過強或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。所以在選擇酒窖燈光的時候需要慎重。酒窖愛燈光，也怕燈光。自然采光照明于酒品貯存非常不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發(fā)生，比如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病。自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?

近年來大量的別墅地下室被用于規(guī)劃成私人酒窖，或品酒室，這已成為一種時尚。江、浙、滬及部分沿海地區(qū)，由于地下水位較高，土壤潮濕以及開發(fā)商未按照建筑物防水技術(shù)規(guī)范施工，容易造成部分地下室墻面、地面滲水、泛潮。為了讓您的地下酒窖不受此影響，今天與朋友們分享地下室酒窖如何防潮防水。

      地下室分為全地下室，半地下室。全地下室（地下室頂?shù)陀谑彝獾孛妫?，半地下室（地下室頂高于室外地面）。跟?jù)地下室的防水規(guī)范要求，土建時應(yīng)在地下室墻體、底部的外側(cè)做防水稱主動性防水，在室內(nèi)做防水稱被動性防水，被動性防水是一種補救措施，施工難度大，技術(shù)要求高。

      做好地下室防水，總結(jié)出二點：一、把以后鉆孔、打洞的工作提前完成；二、認(rèn)真做好三個步驟工作。

      地下室防水施工包括三個步驟：施工前準(zhǔn)備、防水施工、施工后保護。每一步驟都關(guān)系到防水效果，關(guān)健一點把以后鉆孔、打洞的工作提前完成！很多地下室做了被動性防水效果還是不好，這主要是施工要點沒掌握、操作不細(xì)心，細(xì)微決定成敗永遠是真理！如能嚴(yán)格按照以下方法施工，防潮、防滲水的效果是明顯的。

      防水施工應(yīng)選用環(huán)保型防水砂槳，按比例配合經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁ǚ峙鷶嚢璞苊鈺r間長了砂漿變硬）用刮板批，順序頂—墻—地，每公斤批一平方米，經(jīng)24—48小時充分干燥，再批一遍。注意點：防水砂漿層應(yīng)厚薄均勻約2mm左右，不得、空鼓，陰角處應(yīng)抹成純角；預(yù)埋件周邊不得有空隙；線管口周邊要密實。

      在防水砂槳充分干燥后才能進行后繼施工，可先在地面輔厚5—9mm中纖板保護（如層高、工期容許可在地面防水層做50mm C20細(xì)石混凝土保護，需較長時間養(yǎng)護），方可行走，做浮筑地板結(jié)構(gòu)的應(yīng)在地面防水層充分干燥后，直接在上面輔隔音氈加50mm C20細(xì)石混凝土，頂、墻面安裝時不得損壞防水層。注意點：每個施工人員必須牢記，保護好防水層比做好防水層更重要。這時的酒窖猶如一艘海底潛艇千萬不能把艇壁戳破！