產(chǎn)品簡介：

中文名：結(jié)晶果糖

英文名：Fructose

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

性狀：吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，舔度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中最甜者。熔點：103-105℃。易溶于水，溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于乙醚。

用途：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中。

功用：

★飲料：在軟飲料中，可以和大多數(shù)甜味劑起協(xié)同增效作用，掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運(yùn)動飲料最理想的甜味劑，因為果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于機(jī)體的再水合作用；此外，果糖還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。

★乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產(chǎn)品的熱量，同時水果味和巧克力風(fēng)味得到增強(qiáng)。由于果糖的冰點降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質(zhì)口感。

★蜜餞(果脯)、果醬：因為滲透壓高，所以果糖加工蜜餞時滲透快，生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。

★醫(yī)藥、保健食品：用果糖為病弱孕嬰加工保健食品；蛀牙病是兒童常見牙病，用果糖加工兒童專用食品或直接作兒童甜味劑，對兒童的牙齒健康有好處。