一、簡介

谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的蛋白質，呈淡黃色 有粘性、性、延伸性、成膜性· 谷朊粉是一種面團改良劑 用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑

二、性狀

谷朊粉是以小麥經過加工提取的淡黃色粉狀，水性、粘性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、化性等

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。