單甘脂廠家添加量 單甘脂的用法用量

一、簡介中文名稱：單甘脂英文名稱：Monostearin別名名稱：二羥基丙基十八烷酸酯 單硬脂酯 甘油單硬酯酸酯 甘油酰-1-單硬脂酸二、性狀白色或淡黃色蠟狀固體，無臭，無味。三、用途單甘脂在食品中的應(yīng)用1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.20.5。2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。