范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

小麥由外層麩皮和內(nèi)部胚乳構(gòu)成，胚乳富含大量淀粉質(zhì)的組分。淀粉是以淀粉粒形式埋存在蛋白質(zhì)的基質(zhì)之中，淀粉粒有一定結(jié)構(gòu)組織，內(nèi)部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結(jié)構(gòu)，外層由蛋白質(zhì)膜包裹，由于淀粉粒內(nèi)部整齊有序的分子排列結(jié)構(gòu)，在光學(xué)顯微鏡下可以看到紋理和臍點(diǎn)，這些現(xiàn)象說明淀粉粒內(nèi)部有類似晶體組織結(jié)構(gòu)，有整齊的分子排列。如果在外力作用下，這種結(jié)構(gòu)會發(fā)生破壞或變化，從而改變了面粉的特性。

麥芽糊精是指以淀粉或淀粉質(zhì)（如玉米、大米、小麥等）為原料，以酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含淀粉的淀粉衍生物。即麥芽糊精為經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉，是淀粉的水解產(chǎn)物。麥芽糊精具有較強(qiáng)的增稠和填充效果，添加在奶粉中可使奶粉體積膨脹不易結(jié)團(tuán)，速溶易沖調(diào)同時(shí)降低成本。玉米糖漿和麥芽糊精相似，也是一種沒有味道的營養(yǎng)性多糖，都具有許多如水溶性好、耐熬煮以及易于人體吸收等的理化性能。

面粉是生活中不可或缺的食物，面粉的物理特性指的是它的厚度。 面粉廠通常根據(jù)固定的篩號和規(guī)定的操作方法篩分，并根據(jù)保留在固定篩表面上的篩的重量百分比進(jìn)行校準(zhǔn)。 面粉的厚度反映了小麥粉的加工精度。 當(dāng)小麥粉顆粒必須達(dá)到一定的小粒徑時(shí)，它們可以制成面粉。 面粉主要由三部分組成，即粒徑小于15微米的胚乳塊; 大顆粒淀粉顆粒，粒徑為15-40μm; 和粒徑小于15μm的蛋白質(zhì)片段。 面粉顆粒在1英尺以下小，而大顆?？梢源蟮?00微米或更大。