青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

柿餅什么時候吃好

柿餅雖然好吃，但也有些問題是需要注意的，其中我們要知道，柿餅什么時候吃好呢？

柿子宜在飯后吃。不要空腹吃柿子，因為空腹時胃酸增多濃度高，而柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分，若與高濃度胃酸相遇，可能結(jié)成。

柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃 中醫(yī)學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

人工干燥法

此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。

操作要點：

1.原料及預處理：同自然干燥。

2.烘烤：柿果入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利脫澀。當果面出現(xiàn)時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅 。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤房溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強通風，直至內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，上霜。

柿餅怎么保存

柿餅的保存方法非常重要，如果柿餅保存不好，柿餅可能會導致變質(zhì)，保存不久。如果能夠用正確的方法，柿餅保存的時間可以大概在一年左右。

1、保持干燥：柿餅保存的個條件就是保持干燥，所以應該用干燥的盒子密封保存。因為水分的滲入，會讓柿餅變質(zhì)。

2、密封保存：密封保存可以讓空氣避免接粗柿餅，空氣接觸到柿餅，會讓柿餅產(chǎn)生細菌，加速柿餅的變質(zhì)。

3、保持通風：通風的環(huán)境可以讓柿餅保持干燥，而且也可以避免水分的侵入，所以可以把柿餅晾在高處，

4、避免陽光直射：陽光直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高后會促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射。