乙酸鈉，又稱醋酸鈉，是一種有機(jī)物，分子式為CH3COONa，分子量為82.03。三水合物乙酸鈉性狀為白色結(jié)晶體，相對(duì)密度1.45，熔點(diǎn)為58℃，在干燥空氣中風(fēng)化，在120℃時(shí)失去結(jié)晶水，溫度再高時(shí)分解；無水乙酸鈉為無色透明結(jié)晶體，熔點(diǎn)324℃。易溶于水，可用于作緩沖劑、媒染劑，用于鉛銅鎳鐵的測定，培養(yǎng)基配制，有機(jī)合成，影片洗印等。

三水醋酸鈉是一種無色、無臭結(jié)晶體。在空氣中易風(fēng)化，溶于水和乙醇，微溶于醋酸。比重1.45，熔點(diǎn)58℃。在120℃時(shí)失去結(jié)晶水，溫度再高時(shí)分解。1g溶于0.8ml水、0.6ml沸水、19ml乙醇，1%份乙醇。25℃時(shí)，0.1mol/L水溶液的pH為8.9。

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