—.抑甜粉產(chǎn)品介紹：

   中文名稱：抑甜劑

     其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

     國際通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

     英文名稱： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

     分子式：C10H11NaO4

     相對(duì)分子質(zhì)量：218.18

     理化性質(zhì)：

     色狀：無色呈淡奶油色的晶狀固體

     熔點(diǎn)：190℃

     密度：0.32

     含量：100±2%

     溶解性：溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

     味覺特征：本品為蔗糖和其他甜味劑的甜味抑制劑。

     用量(通常/最大，mg/kg)：

     軟糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100

     天然存在及分類：存在于咖啡豆中，屬等同香料，屬自控型用量。

二. 抑甜粉作用：

     對(duì)于可以加水的產(chǎn)品：  例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：

     將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質(zhì)量的40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對(duì)于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加

入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長時(shí)間的加熱處理。 例如：設(shè)定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用

1200～1500克（或毫升）水均勻分散后加入。

     對(duì)于不能加水的產(chǎn)品： 例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：

     將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因?yàn)橐痔饎┑氖褂昧繕O少，建議使用多步驟逐級(jí)混合技術(shù)，以達(dá)到均勻分布，就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

三. 抑甜粉用途：

    （1） 糖果、巧克力：

      添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

    （2） 月餅、餡料、烘焙食品：

      糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對(duì)口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

    （3） 蜜餞、果脯：

      蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無反酸味。

    （4）酥糖、沙琪瑪：

      酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用，使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加突出。

    （5）飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬：

      糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類食品中的作用不會(huì)改變。

    （6）對(duì)多種糖都有降甜作用

      抑甜劑（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉、遮甜粉）存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑。

四. 抑甜粉包裝和貯存：

    1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。