酒店餐飲冷庫近年來設計安裝的越來越多，一般是廚房配套的，一間做凍肉低溫冷藏用，溫度-18℃；一間做果蔬保鮮用，溫度0-10℃?？梢宰龀梢惶纂p溫庫。那么酒店餐飲冷庫建造需要注意哪些問題呢，下面小編就來具體介紹下。

建造酒店餐飲冷庫，首先根據(jù)自己存放貨物的噸位、每天的進出貨量和建筑物的大小確定冷庫的尺寸。確定庫門的規(guī)格，門的開啟方向。冷庫的安裝環(huán)境應該為清潔、干燥、通風。

根據(jù)所存放物品的物化性質(zhì)，選擇確定冷庫庫內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同，冷庫配置也不一樣。一般酒店餐飲冷庫無非是保存蔬菜和肉類。這樣對溫度要求有所不同，一個是低溫保鮮，一個是低溫冷凍冷藏。建議酒店餐飲冷庫使用雙溫庫。

根據(jù)自己建筑物的特點和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。冷凍庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發(fā)器，在炎熱夏季水冷制冷機比風冷制冷機制冷效果更好跟省電。