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干松茸可以煲什么

干松茸可以煲排骨

主料:干松茸6-8顆、排骨300克

調(diào)料:姜1塊、鹽5克、水2000ML、胡椒粉適量、小蔥1把

烹制方法:干松茸提前溫水泡發(fā)。反復(fù)清洗,去沙、去根部,待用。姜切片,待用。湯鍋提前加水2000ML煲煮。放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸騰,血沫浮出。趁沸騰撈出排骨。將排骨、松茸、剩余姜片一起放入已經(jīng)溫?zé)岬臏?煲2-3小時(shí)。入鹽。加入白胡椒粉和切碎的小蔥末即可食用。

排骨氽燙后,不要用涼水沖洗或直接入涼水鍋,這樣會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,再煲也很難煲爛,所以最好提前溫上湯水,再處理材料。干松茸也可以用其他干的蘑菇類代替。松茸一次不要放太多,松茸味道較重,多用作做菜提鮮之用,放多了,湯水味道過(guò)重反而不美。