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熟食，一種經(jīng)過對原料處理加工后的菜肴，一般分為鹵菜，涼拌菜，香辣炸收三大類，全國多以鹵菜，涼拌菜兩大類熟食較為普遍。

熟食方便了我們的生活，只需要簡單操作就能獲得美味。所謂熟食加工，就是將驗收合格的原料進(jìn)行烹飪成半成品，熟食加工流程分為原料驗收，預(yù)處理，制作，驗收，分盤上柜，包裝這6個步驟。

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