虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

我們做水煎包時(shí)要準(zhǔn)備這些食材：新鮮五花肉、面粉、酵母粉、蔥、、香油等。準(zhǔn)備完成后就開(kāi)始水煎包的制作了。我們要先將準(zhǔn)備好的面粉放到小盆子中加上些許酵母粉。然后往盆子里倒入一些溫水，我們?cè)诘顾臅r(shí)候要注意一定要一邊倒水一邊攪拌這樣才能使面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?。等到棉城成為糊狀以后就可以直接用手在盆子里揉了。將面粉直接揉成表面光滑的面團(tuán)后放到碗里面之后在蓋上一層保鮮膜，放在冰箱或者通風(fēng)的地方去發(fā)酵三小時(shí)左右。我們?cè)诿鎴F(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可以去準(zhǔn)備水煎包里面的餡料。

水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包聞名，水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，深受食客的歡迎。今天就和我一起學(xué)學(xué)水煎包的做法吧。水煎包炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。溫水溶解酵母將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，活成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵。 韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。

1.和面。先用溫水調(diào)一小杯酵母，再找個(gè)容器（偷懶的可以借用下電飯煲內(nèi)膽），將面粉倒入后，一邊加酵母水，一邊用筷子攪拌，至基本成形。瘦豬肉若干（喜歡瘦的，你可以選擇肥瘦相間的）蝦仁若干（選的是海蝦，菜場(chǎng)老板現(xiàn)剝的，比速凍蝦仁要好吃很多）面粉+酵母粉（酵母粉包裝上會(huì)寫搭配比例，也不用嚴(yán)格遵守，因?yàn)榘l(fā)酵效果主要還是看溫度）豬皮若干（向肉店老板要，要多少給你多少，順便讓人家把皮下脂肪都剔了）。夏天蓋塊布就可以發(fā)酵了，冬天就比較麻煩。有三種方法可供采用：入烤箱，溫度設(shè)置30度左右；家里有多層蒸籠的，蒸完?yáng)|西后，晾一會(huì)兒，把裝面團(tuán)的容器放進(jìn)中間一層；藏進(jìn)被子里，隔著被子放熱水袋。